Ebook Organisation

SOMMAIRE

• L’ importance de l’organisation pendant une commande

• Pourquoi une sélection limitée de mignardises ?

• Recenser et détailler ses recettes de mignardise

• Les ingrédients et la gestion du stock

• Optimiser sa production

• Courses des matières sensibles

• Conservation des matières sensibles

• Sortie des petits pains et des viandes

• Cuisson des viandes

• Garnissage et assemblage